Широкая Масленица
Семь дней праздника, древние традиции и лучшие рецепты — от классических до необычных начинок.
Смотреть рецептыИстория праздника
Масленица — один из самых древних славянских праздников. Изначально это был языческий обряд проводов зимы и встречи весны, посвящённый богу плодородия Велесу. Круглый золотистый блин символизировал солнце — его пекли чтобы «призвать» тепло.
После принятия христианства праздник не исчез, а органично слился с православной традицией. Масленичная неделя стала предшествовать Великому посту — последняя возможность вволю наесться скоромного, попеть и потанцевать.
Каждый из семи дней праздника имел своё название и смысл: от «Встречи» в понедельник до «Прощёного воскресенья» — дня когда просят прощения у близких и сжигают чучело.
дней длится Масленичная неделя. Каждый день — со своим названием, ритуалами и смыслом.
Первые упоминания блинов в письменных источниках Древней Руси. Хотя пекли их, по всей видимости, значительно раньше.
Рецепты
Нежные, почти прозрачные блины — основа основ. Главный секрет: дать тесту постоять 20 минут и хорошо раскалить сковороду.
Пышные с дырочками — любимые многими за воздушную текстуру. Кефир и сода дают характерный кисловатый вкус и мягкость.
Старорусский рецепт на основе гречневой муки. Плотные, ароматные, с ореховым привкусом — идеальны под икру или солёную рыбу.
Сладкая начинка из творога с ванилью и изюмом — классический завтрак, который любят и дети, и взрослые.
Слабосолёная сёмга, сливочный сыр, укроп — элегантная закуска для праздничного стола. Сворачивают трубочкой или конвертом.
Постный вариант без яиц и молока. Начинка из жареных белых грибов с луком делает их сытными и ароматными.
Семь дней Масленицы
Строили снежные горки, мастерили чучело Масленицы из соломы и тряпок, начинали печь первые блины — их отдавали беднякам в память об умерших.
День смотрин и сватовства. Молодёжь каталась с горок, знакомилась, устраивала игры. Родители невест зазывали женихов на блины.
Зятья шли к тёщам на блины. Отсюда пошло выражение «к тёще на блины» — в среду тёща должна была встретить зятя с особым почётом.
Самый весёлый день. Кулачные бои, взятие снежного городка, катание на тройках, скоморохи и ярмарки — веселье выплёскивалось на улицы.
Просили прощения у всех — родных, соседей, знакомых. Сжигали чучело Масленицы, бросали в огонь остатки блинов. Зима уходила.
Не житьё, а Масленица
— русская пословица